Etereo: caratteristico sentore alcolico e pungente dei vini invecchiati, dovuto alla presenza di sostanze chimiche vicine all’etanolo.

 Tannico: nell’esame gustativo si dice di un vino in cui la sensazione di astringenza e secchezza è netta. Caratteristica di vini giovani prodotti con uve note per la loro tannicità o comunque bisognosi di ulteriore affinamento per consentire la polimerizzazione dei tannini.