Dunque la situazione è questa: io e il mio caro amico Oscar ogni tanto facciamo delle piccole gite a scopo di bere (pardon degustare) e vedere posti nuovi, ma soprattutto per andare a scoprire direttamente come lavorano i produttori. In un eccesso di generosità abbiamo deciso di rendervi partecipi, caro pubblico affezionato e interessato, dei nostri percorsi e delle nostre degustazioni di cui già per altro abbiamo dato prova attraverso le foto.

Faremo così delle piccole recensioni delle cantine visitate, dando dei nostri giudizi, disinteressati, sulle cantine, e soprattutto sui prodotti assaggiati.

E’ bene pertanto, illustrare, per chi non lo sapesse, come normalmente avviene una visita di una cantina, da chi viene effettuata e perché vi sono alcune cantine migliori di altre anche in questo campo.

A seconda del tipo di azienda la visita viene guidata o dai proprietari, i quali sono spesso entusiasti e appassionati del proprio mestiere, o da addetti all’accoglienza, ben informati delle dinamiche dell’azienda, ma a cui manca molto spesso (salvo alcune eccezioni) quella visione d’insieme, quella passione, quel legame che ogni uomo ha verso una cosa da lui creata o che in qualche modo sente sua.

Per prima cosa normalmente viene illustrata la filosofia e la storia di un’azienda vinicola, che spesso è contorta, passata attraverso vicende controverse e particolarmente interessanti. In questa fase normalmente viene presentata anche una breve panoramica su quel che concernono i disciplinari e le legislazioni della zona di produzione.

In seguito avviene la visita vera e propria dell’azienda, in questa fase vengono mostrati tutti i macchinari di vinificazione, presse, vasche in cemento o acciaio, botti in legno grandi e piccole e tutto quello che fa parte della produzione tecnica del vino. Anche qui si notano grosse differenze tra le cantine: l’attenzione ai particolari, anche estetici, è indice di buona qualità a mio parere, perché si sa che quando si lavora in un ambiente bello, si lavora bene e quando si lavora bene, si produce meglio.

La cantina, questo è ovvio, deve essere prima di tutto funzionale, ma abbiamo notato che molto spesso anche senza spendere eccessivamente si possono ottenere sensibili miglioramenti, tutto sta nell’ingegnarsi, facendo si che l’azienda cresca.

Infine, la parte più importante: la degustazione, ovvero si beve e quindi si giudica per davvero tutto  l’operato della cantina, perché alla fine ciò che conta è solo e soltanto quel liquido, che messo dentro al bicchiere, sprigiona più o meno aromi e una volta entrato in bocca emoziona o delude.

La degustazione non è la parte più importante solo per gli aspetti sopraccitati, è anche il momento in cui ci si siede ad un tavolo col produttore e si discute davanti al bicchiere, si entra nella personalità del vino e delle persone che lo fanno, si cerca di scindere insieme aromi, sensazioni e trarre delle conclusioni.Tutto questo cercheremo di trasmettervi, sperando che sia di vostro gradimento.